【元氣周報/韓良露】

誰沒聽過殺雞取卵的故事?連小孩都懂的荒謬性,但當雞指的不只是雞,而是象徵著大地時,我們人類卻依然渾渾噩噩的做著殺大地而取食的無知之舉。

這回八八水災的受害地區,數數那些名字,有多少是我們熟悉的台灣農漁特產與觀光休閒農業地方?

阿里山高山茶、梅山高山茶、甲仙芋頭、玉井芒果、麻豆文旦、東石蚵、林邊養殖魚、知本溫泉區、廬山溫泉區……當我們看到新聞畫面中的災區,有些山地小村落,在土石流堆中還矗立著檳榔樹,這些原本只適合種在沙土中的植物,怎麼都跑到山中去了?

所謂「靠山吃山、靠海吃海」,原本只是代表居住在偏鄉遠村的山民漁人靠山海過日子,但這些居戶在人口比率中是少數,如今台灣的農業發展趨勢卻是全民與自然爭地,許多適合發展安全農業的地方都變成了商業、住宅開發區,卻讓許多不適合開發的地區變成了農漁特產開發區。

然而,沒有購買,就沒有供給,臺灣人自豪的高山茶口味,卻是在付出昂貴土地代價下獲得。高冷蔬果,從高麗菜到溫帶蘋果、梨子、水蜜桃等等,都破壞了高山地區的水土生態。東石林邊地區長年抽取地下水養殖魚蚵帶來的地層下陷災害與年加重,海堤一再增高也阻止不了洪流的反撲。

台灣的農業發展,彷彿是由一群不會打算盤,不懂收支平衡的人在主導,想想看,這些辛苦在不適合耕種養殖的土地上做農事漁活的人一年能賺多少錢?但當一次災 難來臨,他們喪失的身家又是多少?如果賠上性命,生命能用賠償的金錢來衡量嗎?除了個人身家性命外,每次搶救災區、重建家園、國土復育的集體社會成本又要 花費多少?我們台灣人怎會一直輪迴在這種不當的小小收入,卻支出大大的農漁發展之惡事中?

然而,人類如何能滿足口腹之欲又不必殺土地以取食,就需要文明的智慧,這樣的智慧要建立在與自然平衡而非與自然作對的生活態度上。

例如京都人在發展了一千多年的京都土地上,竟然還能保持京野菜傳統,這些九條蔥、加賀茄、掘井牛蒡、聖護院蕪等等,種植在離京都市中心不遠 的近郊土壤中,這些名物代表的美味意義絕不止於口腹的滋味,而是與自然共存的美意,能保有這些近郊土地,顯示的正是人類不因文明發展而全面扼殺民以食為天 的近郊農業家園。

當然,京野菜因此而不便宜,但京都人長年養就的食物智慧,是以巧手細工來做精美的京菜,京菜的量很小,但十分精緻細心製成的京漬菜配白飯、味噌湯也可以是美味的一餐。

美食未必和生態保育背道而馳,京菜中吃的都是少少的自然之味,土瓶蒸中的松茸只要兩三小片,也沒看過京都人大嚼烤松茸的,朝掘筍也只吃半個,大量加工製成的豆腐、麩、蕎麥等等食品,都反映出先人傳承下來的農業加工品中所蘊含的善食傳統。

美食也可以善食,善食絕不會像台灣人信奉的俗擱大碗,大量栽培、大量捕獲、水果蔬菜賤價就任其腐爛、平日上餐館所食要吃到飽商家競相削價競爭、從快炒一百降到五十五,全民拚經濟也拚大口便宜吃。

台灣人該好好集體反省我們的農漁政策和國土政策的關係了,文明必須與自然共存,否則最終自然亦可毀掉脆弱的文明。

【2009/08/23 元氣周報】

新聞來源:http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=210&f_SUB_ID=2248&f_ART_ID=209226


溫哥華大夫的碎碎唸:
值得我們深思~~~
溫哥華大夫的另一個家: 【新】讀書人's 靜心居 & 高爾夫人生(PIXNET)


創作者介紹

讀書人's 收藏

jameshung2010 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()