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　　明代樂純著《雪庵清史》並列居士『清課』有『焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作佛事、翻經、懺悔、放生……』，『煮茗』居第二，竟列於『奉佛』、『參禪』之前，這足以證明『茶佛一味』的說法是於真萬確。

　　和尚飲茶的歷史由來已久。《晉書·藝術傳》記載：

　　敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。

　　這是較早的僧人飲茶的正式記載。單道開是東晉時代人，在螂城昭德寺坐禪修行，常服用有松、桂、蜜之氣味的藥丸，飲一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰『茶蘇』的飲料。清欽是宋代以後的事，應當說單道開飲的是當時很正宗的茶湯。

　　壺居士《食論》中說：

　　苦茶，久食羽化，與韭同食，令人體重。

　　長期喝茶可以『羽化』，大概就是唐代盧金所說的『六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生』。與韭菜同食，能使人肢體沈重，是否真如此，尚無人驗證。作者壺居上顯是化名，以『居上』相稱定與佛門有緣。

　　僧人飲茶已成傳統，茶神出釋門便不足為怪。

　　陸羽生於唐開元二十一年(733)，抓抓墜地便落於佛的懷抱。《天門縣志·陸羽傳》載：

　　或言有借晨起，聞湖畔群雁喧集，以翼覆一嬰兒，收畜之。

　　陸羽3歲時育於竟陵龍蓋寺，由主持增智積撫養，9歲跟積公學佛，11歲逃離寺院，隨雜戲班子流落江湖，並學習雜藝，有所成。28歲後交了個和尚朋友，就是詩人皎然，又稱『釋皎然』、『僧皎然』，28歲以後長住湖州標山那一帶。陸羽自小就跟著積公學習煮茶技藝，並迷上了這門技藝，終於在建中元年.(780)48歲時在湖州完成了世界第一部茶學專著《茶經》人陸羽能寫成此書與他長期在茶區生活有關，但主要得益於佛門經歷。可以說，《茶經》主要是中國僧人種茶、制茶、烹茶、飲茶生活經驗的總結。中國茶道在寺廟香火中熏過一番，所以自帶三分佛氣。

　　僧人為何嗜茶？其茶道生發於茶之德。佛教認為『茶有三德』，坐禪時通夜不眠；滿腹時幫助消化；茶可抑制性欲。這三條是經驗之談。釋氏學說傳入中國成為獨具特色的禪宗，禪宗和尚、居上日常修持之法就是坐禪，要求靜坐、斂心，達到身心『輕安』，觀照『明淨』。其姿勢要頭正背直，『不動不搖，不委不倚』，通常坐禪一坐就是三月，老和尚難以堅持，小和尚年輕瞌睡多，更難熬，飲茶正可提神驅睡魔；飯罷就坐禪，易患消化不良，飲茶正可生津化食；佛門雖清淨之地，但不染紅塵亦辦不到，且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非，就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守捨，飲茶既能轉移注意力、抑制性欲，自當是佛門首選飲料。

　　僧人的另一個突出貢獻就是種茶，培植名茶。茶產於山谷，而僧佔名山，名山有名寺，名寺出名茶。最早的茶園多在寺院旁，稍晚纔出現民間茶園。

　　古代多數名茶都與佛門有關。如有名的西湖龍井茶，陸羽《茶經》說：『杭州錢塘天竺、靈隱二寺產茶。』宋代，天竺出的香杯茶、白雲茶列為貢茶。乾隆皇帝下江南在獅峰胡公廟品飲龍井茶，封廟前18棵茶樹為御茶。宜興陽羡茶在漢朝就有種植，唐肅宗年間(757--762)一位和尚將此茶送給常州刺史(宜興古屬常州)李棲駕，茶會品飲有陸羽出席，陸羽稱『陽羡紫筍茶』是『芳香冠世產』，李刺史心有靈犀一點通，便建茶會督制陽羡茶進貢朝廷，自此陽羡茶點了『狀元』，身價百倍。顯然，陽羡茶的最早培植者是僧人。一屯溪綠茶站名松蘿茶，是一位佛教徒創制的。明代馮時可一《茶錄》記載：『徽郡向無茶，近出松蘿萊最為時尚。是茶始於一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其後於松蘿結庵，來造山茶於庵焙制，遠跡爭市，價倏翔湧，人因稱松蘿茶。』武夷岩茶與龍井齊名，屬烏龍茶系，有『一香二清三甘四活』之美評。其中又以『大紅袍』為佳。傳說崇安縣令久病不愈，和尚獻武夷山茶，這位縣官飲此茶後竟出了奇事，一百病全消。為感激此茶濟世活人之德，縣官親攀茶崖，把一件大紅艷披於茶樹之上，故此茶以『大紅袍』名之。不論此說是否合情理，武夷茶與佛門有線則是真實無偽的安溪鐵觀音。『重如鐵，美如觀音』，其名取自佛經。普陀佛茶產於佛教四大名山之一的浙江舟山群島的普陀山，僧侶種茶用於獻佛、待客，直接以『佛』名其茶。廬山雲霧原是野生茶，經寺觀廟宇的僧人之手培植成家生茶，並進入名茶系可。君山銀針產於湖南岳陽君山，《巴陵縣志》記載：『君山貢茶自清始。每歲貢18斤。谷雨前知縣遣山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱白毛尖。』此茶仍由僧人種植。黃山毛峰是毛峰茶中極品，《黃山志》載：『雲霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香冷韻.遠勝匡廬。』雲霧茶就是今之黃山毛峰。桂平西山茶初產於西山觀音岩下。惠明萊因浙江惠明寺而得名。別說產於中國的茶，就是日本的菜也是由佛門僧人由中國帶回茶種在日本種植、繁衍並成世界重要產茶國之一。