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　　衛生署公布最新國人營養調查報告，結果顯示，19歲以上的成人維生素B1、B2攝取量不足，B1缺乏盛行率約10.5%，B2缺乏盛行率則是7.1%，特別是年輕人和生育年齡婦女缺乏情形最嚴重。

　　衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫分析，維生素B1、B2攝取量不足的主要原因在於穀類吃得太少，蔬菜水果也攝取不夠，達不到天天五蔬果的標準，長期缺乏維生素B1、B2，健康將會拉警報。

　　許景鑫指出，維生素B1、B2是人體執行碳水化合物、脂質與胺基酸等能源營養素代謝過程中必須的輔助因子，缺乏維生素B1會導致下肢水腫、神經炎和心臟擴大。缺乏維生素B2則會出現口角炎、皮膚炎、眼睛畏光等問題。

　　衛生署公佈93至97年度最新國民營養狀況變遷調查，19歲以上成人的維生素B1、B2攝取狀況相當不理想。19到30歲女性維生素B缺乏情況最為嚴重，比率高達到1成8，男性則有1成7。

　　總體來說，以年輕人和育齡婦女兩個族群缺乏維生素B1、B2盛行率最高。19至30歲女性維生素B缺乏比率達到1成8，年輕男性則是1成7。其次是青壯年男性與老年人。

　　另一項針對台灣孕婦飲食營養現況調查也有同樣的結果。國內孕婦缺乏維生素問題非常嚴重，且隨孕期逐漸攀升。懷孕第1期孕婦缺乏比例在2至3成，到了第3期孕婦缺乏就飆升達45%至49%。

　　如以地區分布來看，澎湖、客家、以及東部民眾在攝取維生素B1、B2上，明顯偏低，攝取量不足，應該經常食用含有豐富維生素B1、B2的食物。                                

　　在日常生活飲食中，小麥胚芽的維生素B1最豐富，每100 公克就有2.41毫克。B2維生素來源最豐富的食物則為麥芽飲品，每100公克也有4.15毫克。另外，麥片、脫脂即溶奶粉、穀類食品、玉米筍、白鳳菜等食物，都是很好的營養來源。

　　依據衛生署建議，成年男性1天應達1.1至1.3毫克，成年女性為1毫克。至於維生素B2，攝取標準則建議成年男性1.2至1.4毫克，女性為1.1毫克。

我國罹患大腸直腸癌人數居10大癌症首位，醫界認為與國人飲食習慣有關。圖為小吃攤旁民眾正等候碳烤豬肉捲。（黃國峰攝）

    　大腸直腸醫學會前理事長、台中榮總大腸直腸外科主任王輝明幾年前即預言，罹患大腸直腸癌的人數將竄升到第一，醫界也預估大腸直腸癌人數今年「破萬」。沒想到衛生署公布九十五年度數據，人數已達一○二四八人，足足提早了兩年達成，醫界憂心忡忡。

    　大腸癌人數已破萬 十大癌症首位

    　台大腫瘤部謝銘鈞醫師指出，研究發現，越開發的國家，大腸癌、乳癌患者增加越快，因為這兩種癌症和飲食有極大相關。美國警覺到問題，這幾年不斷宣導健康飲食及早期篩檢，台灣民眾再不改變飲食，大腸直腸癌恐怕繼續上飆。

    　王輝明表示，吃太多紅肉及高油脂食物容易增加罹癌風險，尤其高蛋白食物經高溫燒烤、油炸、煙燻後，易產生異環胺致癌物質。他從十多年前受戒後開始吃素，也一概要求求診病患不准吃肉、盡量吃素。

    　王輝明分析，人體大腸的構造比較適合多吃植物性食物，高纖的蔬菜、水果、全榖類食物可幫助腸道正常蠕動，讓排便順暢，飲食「多蔬少油不炸」就能達到保養腸道的功效。他計畫在醫學會提案，推動國人飲食改造計畫，及早防範大腸癌。

    　六年前被診斷罹患第三期大腸直腸癌的腦神經外科醫師許達夫，形容自己是「無肉不歡」的肉食主義者，很少吃蔬菜水果，錯過吃飯時間隨便吃鹽酥雞，上館子也選燒烤、火鍋等高熱量、高蛋白食物。

    　醫師自身抗癌經驗 鼓吹方便素

    　罹癌前，他大便出血一直以為是痔瘡，拖了五個月後確診，癌細胞已轉移到淋巴。他選擇放射性治療，並以氣功、生機素食、營養調理等自然療法，目前體內已經沒有癌細胞。他以自身的例子大力鼓吹民眾吃方便素。

    　謝銘鈞則建議民眾掌握「多運動、多喝水、多纖維」及「少鹽、少油、少吃」三多三少的生活原則，現代人普遍吃太多，會造成身體負荷，他個人每天步行萬步，還選訂每周一天進行「斷食清腸」，只喝水或吃青菜，類似回教每周一次齋戒日。